★マクロビオティックの基本（４・５）
その土地と季節に合った食べ物、国産品の旬の物を食べていれば
自然との調和が出来て、健康でいられるよとの教訓
「身土不二」
これ以外で重要なことは、無農薬の有機栽培のものであること。
農林水産省からのガイドラインには、一部分に有機肥料を使っただけ
のものでも有機栽培と表示してしまうようです。
生産者や信頼の出来るお店で購入しましょう。
もう一つの言葉に「一物全体」がありますが、野菜丸ごと食べる事です。
良く洗って、細かく切り、調理を工夫すれば、全部食べられちゃいます。
丸ごと食べてこそ、命あるものを食べ、力を頂いたことになると言う教え
でもあります。
続けていけば、味覚も敏感になり、新鮮な味を味わえて食べる楽しみも倍増
ごみも出ず、人にも地球にもやさしい方法です。
皮はむかずに食べること
きゃべつやたまねぎの芯も工夫次第で美味しくいただけます。
アクも抜かず、ゴボウやジャガイモ、れんこんなども水にさらしません。
乾物類も先に洗ってから水で戻し、戻した水も利用しましょう。
最大の宝物、いえそれ以上の健康というプレゼントが有るのですから
楽しく実践しましょう。日常的になれば、自然に手が頭が動きます。
