酵素の特徴（その１）
☆ 酵素の構造は、簡略にいうとミネラルの周りにタンパク質が巻きついている
のですが、タンパク質の巻きつき方やミネラルの種類によって、今発見された
だけでも3000種類の酵素があると言われています。
その一つ一つがそれぞれ別の働きをしているのですから、非常に複雑ですね
唾液の中に含まれている消化酵素のアミラーゼは、デンプンを分解する
酵素です。
タンパク質はプロテアーゼという酵素です。
この2つの酵素は、それぞれの役割を交換することは出来ないのです。
ですから何千種類の酵素が必要なわけですね。
これからも数多く発見され続けていくでしょう。
