玄米・発芽玄米レシピ（１）きのことなすのグラタン
発芽玄米は、普通に食べてもおいしいですが、ここでは発芽玄米を
使って簡単で、しかも、美味しそうなレシピをご紹介します。
☆ きのことなすのグラタン ４人分
「材料」
発芽玄米・・・」2カップ
なす・・・3本
エリンギ・・・4本
しめじ・・・1パック
トマト・・・2個
玉ねぎ・・・1/2個
粉チーズ・・・30g
パン粉・・・適宜
オリーブオイル大さじ・・・4
パセリ・・・適宜
塩・・・適宜
こしょう・・・適宜
「作り方」
１．なすは7mm厚さに切って塩をしてアクを抜いたら、水気をふき取ります。
トマトは1cm厚さ切ります。
エリンギは食べやすい大きさに裂きます。
しめじは小ふさに、切ります。
発芽玄米を空炒めしておきます。
２．１のなす、トマト、エリンギ、シメジを大さじ２のオリーブオイルで、
焼き色がつくように炒め、塩・こしょうします。
３．玉ねぎをスライスし、炒めておいた発芽玄米と一緒に、
オリーブオイル大さじ1で炒め、塩こしょうします。
４．耐熱容器に２と３を盛りつけたら、粉チーズとパン粉をよく混ぜたものを
振りかけ、オリーブオイル大さじ１も振りかけます。
５．オーブンレンジを温めておき、２００℃でこんがりと焼きます。
６．みじん切りのパセリを振りかけて出来上がり！
