玄米・発芽玄米・玄米酵素の効能

【玄米と白米】

玄米が栄養の宝庫と言われながらも、私達は白米を食べています。
なぜでしょうか？

玄米食は、不味いと思われているからですね。それに消化も悪い。
実際に、私も食べていました。
香ばしく、歯触りも有り美味しかったのですが、炊き方が難しい。
水加減も難しく、強飯（こわめし）になってしまい、胃を悪くしてしまいました。
でも玄米は、表面のヌカや胚芽が栄養の源なのです。

ところが、玄米を発芽させて発芽玄米にすると、白米と玄米の利点を
ミックス出来るのです。
発芽玄米は、白米や玄米より、価格が高いですよね。
でも心配しないでください。発芽玄米は、購入しなければならない物では有りません。

発芽玄米は、ご自分の台所で、簡単に作れるのです。その方が、購入したものより、
味も良く、栄養も豊富なのです。慣れるととっても簡単ですし、芽がでて来た時の
感動は、何とも素晴らしいものでしたよ。

作り方も別ページでご紹介していますので、是非挑戦して見てください。
とっても楽しくて、美味しくて、栄養満点ですから
あっ、それに簡単ですよ。

玄米と

マクロビオティックとは、主食に玄米を摂り、
副菜には、その土地で採れた季節の野菜を食べるという
とても簡単な基本的な食事法の事です。

お肉や乳製品はなるべく摂らない献立にすることが原則ですが
玄米と野菜を上手に組み合わせると、栄養価が高く、しかもバランスの
摂れたものとなります。
必要な栄養素が完璧にも関わらず、カロリーの過剰摂取が防げます。
生活習慣病等の予防にもなり、プラスアルファーとして、身も心も
すっきり軽くなります。
マクロビオティックを実践して、いつも健康で美しい毎日を送りましょう。

・玄米には植物繊維が豊富ですので便秘解消して、宿便まで押し出してしまいます。
・玄米にはびたみんEが大変多く、ハリやつやのある美しいお肌になりますよ。
・玄米は、たんぱく質・ビタミン・カルシウム等、ミネラルと植物繊維が
たっぷり含まれています。健康的にダイエットが出来ます。
・冷えからも体を守るので、便秘解消とともに、体質改善も期待できます。
・脂質の多い肉類を摂らなくても、良質のたんぱく質といろいろなビタミン類で
強い体力を作る事が出来ます。
・このようなたくさんの効果が期待できますので、毎日の健康維持に役立ちます。
すばらしい日本食を見直しましょう。

玄米とマクロビオティック

酵素玄米とは、どういうものなのでしょうか。（その１）

発芽玄米を良く食べていましたが、どう違うのでしょうか。
調べてみました。

簡単にいうと、玄米を特殊な方法で炊いて、発酵させたものだそうです。
体の中の悪いものをすべて出してしまい、それによって免疫力も
たかまって来るそうです。

もっちりしたおこわのような食感ですし、味もとても美味しく
食べ過ぎてしまうほどです。
発酵させているせいか、玄米と言わず白米よりも消化がよいようです。

便通も良くなり、体の中から不要物がすべて出尽くす感じですね。
女性にとってもデトックスからアンチエイジング出来ちゃうかもしれませんね。

酵素玄米を食べていると、その時のおかずも豆類や野菜類と相性が良いので、
自然と植物性たんぱく質に近づいてゆく気がします、無理なく
その結果は、体質改善へとつながっていきます。
医食同源にも通じるものが有ります。

酵素玄米

発芽玄米は、普通に食べてもおいしいですが、ここでは発芽玄米を
使って簡単で、しかも、美味しそうなレシピをご紹介します。

☆　きのことなすのグラタン　４人分

「材料」

発芽玄米・・・」2カップ
なす・・・3本
エリンギ・・・4本
しめじ・・・1パック
トマト・・・2個
玉ねぎ・・・1/2個
粉チーズ・・・30g
パン粉・・・適宜
オリーブオイル大さじ・・・4
パセリ・・・適宜
塩・・・適宜
こしょう・・・適宜

「作り方」

１．なすは7mm厚さに切って塩をしてアクを抜いたら、水気をふき取ります。
　　トマトは1cm厚さ切ります。
　　エリンギは食べやすい大きさに裂きます。
　　しめじは小ふさに、切ります。
　　発芽玄米を空炒めしておきます。

２．１のなす、トマト、エリンギ、シメジを大さじ２のオリーブオイルで、
　　焼き色がつくように炒め、塩・こしょうします。

３．玉ねぎをスライスし、炒めておいた発芽玄米と一緒に、
　　オリーブオイル大さじ1で炒め、塩こしょうします。
　　
４．耐熱容器に２と３を盛りつけたら、粉チーズとパン粉をよく混ぜたものを
　　振りかけ、オリーブオイル大さじ１も振りかけます。

５．オーブンレンジを温めておき、２００℃でこんがりと焼きます。

６．みじん切りのパセリを振りかけて出来上がり！

玄米・発芽玄米レシピ

１　夜から始めます。
　　ボールのなかにざるをセットして、その中へ適量の玄米を入れます。
　　その中へ、水をいっぱいに入れ、水を２度ほどかえながら軽く洗います。

２　翌朝、玄米を軽く洗って水を取り換えましょう。（忘れても大丈夫）

３　夜にも軽く洗って、水を取り換えます。

４　２日目の朝は、同じように玄米を軽く洗ったら、今度は水を入れず、
　　その代りに、水に浸した布巾を掛けておきましょう。
　　これは、玄米の表面が、乾かないようにするためです。

５　２日ほどすると、玄米の胚芽部分が膨れてきて、ちっちゃなかわいい芽が
　　出てきます。１ｍｍ位の芽がでれば出来上がりです。
　　１０粒に１粒の割合で芽が出れば、ＯＫです。

追記：
発芽の３原則は、水分、酸素、温度が必要でしたね。
水をたっぷり入れたままでは、酸素が不足してしまうので、２日目の朝は
ぬれ布巾をかぶせるのです。酸素不足の為、発芽するのに時間がかかると、
腐ってしまうこともあるからです。

また布巾が乾いてしまうと、水不足になるので、打ち水を必要としますが
普通はほとんど必要ありません。

水漬けは、冬は３昼夜、真夏は１昼夜ぐらいで発芽すると思います。
毎朝確認するのも、楽しみの１つになりそうです。

夏の気温の高い時には、芽の出方も早いので、出すぎてしまわないように。
夜浸けておいた玄米は、次の夜まで浸けておき、そのあと水を切って、
翌朝までぬれ布巾を被せておいたら、もう出来上がると思います。

玄米は生きているから、発芽するのですね。暑い夏には、発芽した後
すぐ使わない時には、密封して冷蔵庫に入れておきましょう。
放置すると、水分がある限り、どこまでも芽が伸びてしまいます。

伸びすぎには、くれぐれもご用心！

発芽玄米の作り方

「発芽玄米は、消化がよく身体にも良い」と言われています。
なぜでしょうか？

まず玄米食について考えてみましょう。
玄米食は、ヌカや胚芽に含まれている豊富な栄養素をすべて
食べることになるのですから、白米より栄養が非常に高いですね。

しかし、玄米食は、白米に比べて不味いと感じている人の方が正直多いです。
私は、玄米食もとても美味しいとは思うのですが、不味いと思っている方も
栄養豊富なことは、ご存じでしょうから、健康のためと無理をして食べ続けます。

しばらくすると、胃腸が調子悪くなってきて、途中で断念してしまう方が
多いのも事実です。

それに玄米の水加減など、炊き方も難しいですね。

さて発芽玄米はどうでしょうか。
発芽玄米にすると、普通の炊飯器で、白米と同じように炊くことが出来るのです。
ですから、白米と玄米を２：１に混ぜても、水加減はいつも通りで良いのです。
もちろん白米と発芽玄米の比率は、自由です。

もう１つは、玄米のように、消化が悪くなることはありません。
むしろ便秘も解消されるでしょう。

美味しさも、玄米食よりは、美味しく感じるはずです。
栄養豊富な玄米よりも、さらに優れているのですからびっくりです。
続きは次回に

発芽玄米と効果

世の中特に日本では、中華・洋食・日本食・○○料理となんでも有りの
飽食、美食の時代を迎えています。
そんな中、添加物混入のレトルト食品・カップ麺等等、将来と言わず、もう
明日が怖いって思いますね。

アレルギー体質や糖尿病・肝臓病は、国民病と言われるまでになりました。
またガン、脳卒中、心臓病は三大死因と言われ、非常に多くなっています。

飽食・美食の時代を迎え、多くの人々が健康不安を抱えています。
国民の3人に1人がアレルギー体質、加えて糖尿病、肝臓病も
それぞれ約600万人ずつと言われ、国民病となっています。

また三大死因と言われるガン、心臓病、脳卒中も
先進国に異常に多発しています。

その根本原因は何だと思いますか。
いろいろな原因が重なって起こるのでしょうが、その中でも添加物や
虫を寄せ付けないほどの多量の農薬、洋風的なバターやお肉に傾いた
食事などが原因の殆んどを占めているのではないでしょうか。

また便利さ、忙しさ最優先で、昔からある本来の正しい食生活から、
かなり離れた自然法則に逆らった食生活になってしまっていると思います。

今日からでも、食生活に高い意識を持ち、一人でも多くの方に、健康な生活を
取り戻してほしいと願って止みません。
このホームページを通し、一人でも多くの方が食生活を見直し、食と健康について
高い意識を持つようになっていただければ幸いです。

理想的な食生活と玄米

玄米・発芽玄米・玄米酵素の効能そして玄米を使ったレシピ他、 玄米の豊富な知識・情報を発信します。