☆生命のある素材に捨てる物無し！
田んぼや畑から収穫され、店頭や台所に鎮座している野菜等も
生きているのですね。
玄米は、水を与えると発芽します。台所にある忘れられた
にんじんから葉が伸び、先からは白いひげも伸びてきます。
アスパラガスや大根だって同じです。
肉や魚など動物食品は、生命が無いので、そのまま置くと
変質してやがては腐ってしまいます。
加工食品も手を加えた瞬間から変質が進みます。
変質するのを防ぐためには、保存料などを使用しなくてはなりません。
なるべく加工食品を摂らずに、生命のあるものをいただきましょう。
素材の持っている生きる力をいただくには、料理するその時まで、
生きている素材の生命そのまま丸ごと食べる事です。
人参や大根、ゴボウも良く洗えば、皮をむかず、あく抜きもせず葉っぱも
茎も工夫して料理すれば美味しいです。
大根の皮をむかず、斜め切りにして油でさっと炒め、煮るとほろ苦さが
残っていて、そればまた何ともいえず美味しかったです。
