玄米とはどんな食べ物。。
玄米と籾つき玄米
・籾つき玄米とは稲から収穫されたもので、保存方法にもよりますが10年は
もつそうです。
・籾つき玄米から、籾を摺り取ったものが玄米と言うそうです。
玄米には、籾が残っている場合もあるそうですが、そのまま炊いて食べる事は
出来ても、あまり美味しくないそうな。
白米を食べるようになったのは江戸時代からで、貴族や殿様が食べていた
そうですが、脚気がはやったとも記されています。
農薬や化学肥料が使われた玄米は、ぬか部分に農薬が多く含んでいますので
玄米を食べるのであれば、農薬や化学肥料を使っていないものを探しましょう。
玄米用に栽培されたものもあるそうです。
最近では、自然農法による玄米も手に入りやすくなったそうですね。
ネットでも検索できるので、興味のある方は調べてみてください。
玄米は確かに上手に炊かないと、消化が良くないので、胃弱の方は
要注意です。栄養の宝庫と言われていますが、消化の点では、心配ですので
発芽玄米をお勧めします。
こんな発言も目にしました。
玄米にはミネラルが豊富ですが、ぬかの部分に含まれるフィチン酸が
カルシウムと結合して、一緒に体外へ排出されてしまうらしいです。
けれども、このフィチン酸はがんに対しては有効成分との事です。
ぜひ発芽玄米をご自分で作ってみましょう。芽が出た時の感動を思い出します。
発芽玄米の作り方は別ページにて
